چه چیزی یک کشور را منحصر به فرد می کند؟ شاید ا مکان‌های تاریخی آن اما این یک واقعیت غیرقابل انکار است که فرهنگ آن، بیش از همه ی موارد یک کشور را بسیار متفاوت تر از بقیه کشورها میکند. و غذا یک عامل معرفی کننده ی فرهنگ یک کشور است
و ترکیه در مقایسه با اکثر کشورهای جهان، اگر نگوییم غنی‌ترین غذاهای جهان را دارد اما دارای یکی از غنی‌ترین غذاهای جهان میباشد.
اما تنها منحصر به فرد یا لذیذ بودن نیست که آن را متفاوت میکند .نوشیدنی ها هم اهمیت زیادی دارند.موضوع مقاله ی امروز درباره ی بهترین نوشیدنی های ترکیه خواهد بود.
قبل از هر چیز باید گفت که نوشیدنی ها جزء اصلی غذاهای ترکی میباشند، به طوری که حتی در سه وعده غذایی روزانه، از صبحانه گرفته تا نهار و شام نقش ویژه ای دارند.
باهم نوشیدنی های معروف ترکیه را بشناسیم:
۱. چای ترکی
برای مردم ترکیه، چای چیزی است که آنها را گرد هم می آورد، زیرا نقش مهمی در گردهمایی های اجتماعی، دیدار همسایگان و بسیاری از فعالیت های اجتماعی دیگر دارد.
چای به بخش بسیار مهمی از فرهنگ ترکیه تبدیل شده است تا جایی که اگر برای میهمانان چای سرو نشود یک بی ادبی محسوب می گردد. ممکن است اغراق آمیز به نظر برسد، اما چای تقریباً در هر قسمت از روز عادی یک فرد ترک سرو می شود. صبحانه، ناهار، شام و تقریباً هر بخش از فعالیت های اجتماعی. به هر حال می توان گفت که چای جزء جدایی ناپذیر زندگی مردم ترکیه است.
حتی بحث هایی وجود دارد که آیا مردم بریتانیا در طول روز بیشتر چای می نوشند یا ترکها و مردم ترکیه همیشه ادعا می کنند که آنها اولین مصرف کنندگان چای در سراسر جهان هستند.
در مورد منشاء چای ترکی، این چای عمدتاً در منطقه دریای سیاه ترکیه برداشت می شود و شهری در ترکیه به نام “ریزه” به دلیل چای آن مشهور است و به هر گردشگری توصیه می شود از این شهر دیدن کند تا چای ریزه را بنوشد، زیرا طعم دلنشین آن بر خلاف سایرین است.
۲. قهوه ی ترکی
با توجه به اینکه چای ترک نقش بسیار مهمی در فعالیت های اجتماعی ترکیه دارد، قهوه ترک نیز به اندازه چای ترک دارای اهمیت زیادی است اگرچه به طور سنتی اهمیت آن تا حدودی متفاوت از چای است قهوه ترک بیشتر به دلیل استفاده از آن در فال گیری شناخته می شود.
بسیاری از فال‌گیران در ترکیه از قهوه ترک برای فالگیری خود استفاده می‌کنند، به این صورت که فنجان را داخل نعلبکی برمی‌گردانند تا خنک شود و سپس الگوهایی را که روی فنجان ظاهر میشود تفسیر و می‌کنند.
با این حال قهوه ی ترک صرفاً برای فالگیری نیست که مهم میباشد ، بلکه معمولاً قهوه ترک در بازدید همسایگان یا مهمانان نیز سرو می شود تا طعمی دوست داشتنی به ملاقات دوستانه افراد بدهد.
یکی دیگر از مواردی که باید به آن اشاره کرد این است که قهوه ترک نیز بخشی از رسوم سنتی عروسی ترکیه میباشد. به عنوان مقدمه ازدواج پدر و مادر داماد (در صورت نبود پدر، مادر و یکی از اعضای مسن خانواده اش) باید به خانواده دختر مراجعه کنند تا از دختر را از خانواده اش خواستگاری کنند. در این جلسه عروس خانم باید قهوه ترک را برای مهمانان تهیه و سرو کند. گاهی برای قهوه داماد عروس به جای شکر از نمک استفاده می کند تا شخصیت داماد مشخص شود. اگر داماد قهوه خود را بدون هیچ نشانه ای از نارضایتی بنوشد عروس آینده داماد را خوش اخلاق و صبور فرض می کند.
حتی یک ضرب المثل در ترکیه وجود دارد که می گوید: یک فنجان قهوه یک تا چهل سال دوستی را رقم می زند. که معنای بسیار عمیق و قابل توجهی دارد، که حتی یک کار کوچک مانند تهیه قهوه ترک ممکن است منجر به دوستی طولانی مدت شود.
۳. بوزا
بوزا یکی از نوشیدنی های محبوب و قدیمی مردم ترکیه است که در فصل زمستان و سرد سال می نوشند.بوزا یک نوشیدنی تخمیر شده است که از ارزن پوست کنده تهیه می شود که در آب می جوشانند و سپس در تابه ها می ریزند تا خنک شود. یکی از شناخته شده ترین تولید کنندگان بوزا، حتی اگر معروفترین آنها نباشد وفا بوزاجیسی است.
۴. راکی ترکی
قبل از اینکه به سراغ نوشیدنی های الکلی ترکیه برویم، باید بگوییم که سن نوشیدن در ترکیه 18 سال است، زیرا سن بلوغ در نظر گرفته می شود نوشیدن الکل برای افراد زیر این سن ممنوع میباشد.
با این حال، اگر فردی بالای 18 سال سن داشته باشد نوشیدن مشروبات الکلی کاملاً ایمن و قانونی است، رستوران های خاصی در سرتاسر ترکیه وجود دارد که به آنها میخانه ی ترکی می گویند، در حالی که در ابتدا مانند کلاب های لوکس هستند، اما فرق هایی دارند. این رستوران ها در فرهنگ ترکیه جایگاه بسیار ویژه ای دارند و اینجاست که راکی ترکی وارد می شود.
راکی نوشیدنی ملی ترکیه است که از انگور و بادیان دو بار تقطیر شده تهیه می شود. در این رستوران‌ها، راکی با پیش‌غذاهای مختلف سرو میشود تا با طعم راکی به لذت گفتگوهای طولانی که فرد با دوستان خود انجام میدهد اضافه کند همراه با موسیقی زنده نوستالژیک ترکی زیبا که تقریباً در همه آنها موجود است. افزودن آب به راکی باعث می شود که رنگ آن به رنگ سفید مایل به شیری تبدیل گردد، از این رو اصطلاح شیر(حیوان) شیر به خود نوشیدنی تبدیل شده است. از آنجایی که شیر یک استعاره ترکی برای یک فرد قوی و شجاع است، این اصطلاح در نوشیدنی برای افراد قوی است .
از آنجایی که راکی در فرهنگ ترکیه جایگاه منحصر به فردی دارد، مردم ترکیه نیز در مورد نوشیدن آن بسیار محتاط و سختگیر هستند. که برخی افراد به ندرت راکی را با اضافه نکردن آب و فقط اضافه کردن چند یخ می نوشند که بسیار غیر معمول میباشد و به طور کلی، راکی با اضافه کردن آب روی نوشیدنی و یا اضافه کردن یخ روی آن نوشیده می شود.
راکی برای نوشیدن سریع مانند ودکا یا تکیلا نیست، بلکه باید آرام نوشیده شود. این باعث افزودن لذت به میز و همراهی برای گفتگوی طولانی و دوست داشتنی که فرد با دوستان خود که آنها نیز سر میز هستند می شود.
البته این موارد اجباری نیستند، اگرچه برای مثال اگر کسی راکی می‌نوشد یا حتی آن را به عنوان یک شات می‌نوشید، باید مراقب بود زیرا راکی یک نوشیدنی قوی با میزان قابل توجهی الکل است و ممکن است شخص نسبتاً سریع مست شود.
۵. ثعلب
سالپ یا ثعلب یا تا حدودی شبیه بوزا است، اگرچه تفاوت عمده آن در این است که ثعلب به صورت گرم مصرف می شود، مانند چای یا قهوه، در حالی که طعم آن شبیه بوزا است ثعلب اساسا از شیر داغ و دارچین و گل ارکیده تهیه می شود. به ندرت پیش می‌آید که ثعلب در طول بازدید از ترکیه برای مهمانان سرو میشود.این نوشیدنی در فصول زمستان یا سرد سال رایج است، زیرا اعتقاد بر این است که در برابر بیماری‌هایی که در هوای سرد ایجاد می‌شوند، مفید است.
همانطور که قبلا گفته شد، بهترین زمان برای نوشیدن ثعلب زمانی است که فرد در فصول سرد به ترکیه سفر می کند، واقعا طعم و گرمای ثعلب می تواند با طعم یک هات چاکلت در یک روز زمستانی رقابت کند، در غیر این صورت ممکن است بهتر باشد البته این موضع به ذائقه ی فرد بستگی دارد.
۶. Efes Pilsen
انواع مختلف آبجو با مارک ترکیه وجود دارد. با این حال افس پیلسن به طور گسترده ای در میان آنها بهترین است و رایج ترین آبجو ترکی است. این یک نوشیدنی سنگین نیست، برخلاف راکی ترکی تقریباً مشابه یک آبجو معمولی است با این حال با تنوع زیادی همراه است. انواع مورد علاقه ی مردم نوع کلاسیک با بطری نمادین خود افس دارک براون، که رایحه قهوه و شکلات دارد، افس درفت با طعم تازه، و افس دارک با رایحه کارامل هستند.
افس پیلسن را می‌توان در هر میخانه ترکی یا حتی در برخی از رستوران‌های ترکیه‌ای که راکی ارائه می‌کنند، پیدا کرد. و در حالی که ممکن است به نظر هیچ تفاوتی با آبجو معمولی نداشته باشد، طعم خاص و بطری نمادین و منحصر به فرد آن بسیار خاص است.
۷. آب شلغم
آب شلغم یا با نام ترکی شالگام (تلفظ شال گام) یک نوشیدنی تخمیر شده بسیار محبوب و سنتی از مناطق جنوبی ترکیه است که معمولاً هنگام خوردن کباب ترکی یا برخی از غذاهای ترکی نوشیده می شود.
شلغم یک نوشیدنی نسبتاً سالم در نظر گرفته می شود، آن را به عنوان یک درمان برای کسانی که به هم خوردگی مزاج دارند سرو می شود و به هضم غذا کمک می کند. گذشته از آن، به دلیل محتوای آنتوسیانین موجود در آن، خطرات بیماری ها و احتمال بروز سرطان زا را کاهش می دهد.
شلغم نیز اغلب در کنار راکی نوشیدنی الکلی در یک لیوان جداگانه سرو میشود، زیرا اعتقاد بر این است که طعم آنها مکمل یکدیگر است، اما کاملاً به ترجیح فرد بستگی دارد.
شلغم از سال 2010 به عنوان یک جشنواره در آدانا جشن گرفته شده است. جشنواره جهانی راکی یا با نام دیگر آن، آدانا شلغم، برخاسته از سنت صد ساله لذت بردن از کباب با شلغم و راکی است. این رویداد به یک جشنواره خیابانی محبوب در سراسر کشور تبدیل شد. نوازندگان خیابانی که در حال نواختن طبل هستند تمام شب در دومین شنبه شب دسامبر از بازدیدکنندگان پذیرایی می کنند.
۸. دوغ
اگر بخواهیم از معروف ترین نوشیدنی های ترکیه صحبت کنیم، باید از دوغ نیز صحبت کرد. از آنجایی که حتی نام آن یک پدیده در کل جهان است، یکی از به یاد ماندنی ترین چیزها در مورد فرهنگ ترکیه میباشد. دوغ را نوشیدنی تابستانی می دانند که از ماست، آب و نمک تهیه می شود. همانطور که دستور پخت آن ساده به نظر می رسد، مردم ترکیه واقعاً دوغ را در جایگاه ویژه ای در قلب خود می ستایند. تقریباً با هر غذای ترکی به خصوص کباب ترکی کاملاً مطابقت دارد و در کنار دونر هم نوشیده می شود علاوه بر این بسیار سالم است.
دوغ دارای قند نیست. نوشیدن دوغ نمکی یکی از معدود راه‌های سریع برای دریافت سدیم (نمک) در طول ماه‌های تابستان است که ممکن است دچار کم آبی و از دست دادن نمک سدیم شوید که می‌تواند برای سلامتی خطرناک باشد. علاوه بر این، می توان از مزایای سلامتی غیرقابل انکار ماست که سرشار از پروتئین و کلسیم است، بهره مند شد.
گفته میشود که تاریخ دوغ به قدمت خود ترکها است، با توجه به اینکه حتی ترک‌های باستانی خانات گوکتورک در تمام آن قرن‌ها پیش دوغ می‌نوشیده‌اند، و امروز دوغ در هر گوشه و کنار ترکیه وجود دارد و تقریباً در هر جایی که سرو میشود عرضه می‌گردد.حتی در جمله فست فودهای زنجیره ای خارجی مانند مک دونالد و برگر کینگ.
و گفته میشود که تاریخ آیران به قدمت خود ترکها است، با توجه به اینکه حتی ترک‌های باستانی خانات گوکتورک در تمام آن قرن‌ها پیش آیران می‌نوشیده‌اند، و امروز آیران در هر گوشه و کنار ترکیه وجود دارد و تقریباً در هر جایی که سرو میشود عرضه میشود. نوشیدنی ها، از جمله فست فودهای زنجیره ای خارجی مانند مک دونالد و برگر کینگ.
۹. آب ترشی
یکی از محبوبترین و معروفترین لذتهای خیابانی ترکیه، آب ترشی است. اگرچه این نوشیدنی معمولاً در کنار غذاها نوشیده نمیشود، اما هنوز هم در فرهنگ ترکیه از صمیم قلب دوستداشتنی است.
این یک نوشیدنی با طراوت بومی ترکیه است که از سبزیجات ترشی مانند چغندر، هویج، کلم، خیار، پیاز، فلفل، سیر و آب نمک تهیه می شود. طعم آن شور است و رنگ آن صورتی روشن است.
آب ترشی توسط فروشندگان ساندویچ ماهی فروخته می شود و گاهی اوقات با ساندویچ ماهی یا سایر غذاهای خیابانی همراه می شود، اما همانطور که قبلاً گفته شد، بهتر است به تنهایی باشد، در حالی که طعم ساندویچ ماهی را کامل می کند اما بهتر است به تنهایی آن را میل کنید.
۱۰ .سیرا
سیرا یک نوشیدنی تخمیر شده میباشد که تقریباً شبیه شلغم است و رنگ و تولید آنها تقریباً یکسان است. با این حال، تنها تفاوت این دو این است در حالی که شلغم یک نوشیدنی با طعم نمک است، طعم سیرا به دلیل فروکتوز بالایی که دارد، نسبتاً شیرین میباشد. سیرا بیشتر در کنار اسکندر کباب سرو میشود.
با این حال، یک نسخه طعم‌دار از سیرا نیز در منطقه مرمره با نام دیگری که خردلیه نام دارد، سرو میشود. خردلیه یک نوع سیره است که به مدت 15 روز در دانه های خردل و برگ های گیلاس معطر می شود. خردلیه معمولا در مناسبت های خاص به عنوان پیش غذا سرو می گردد.
۱۱. شربت
شربت ترکی که با نام شربت عثمانی نیز شناخته می شود، یک نوشیدنی شیرین و شربت مانند تخمیر شده است که تا حدودی شبیه سیره است، اما طعم و تولید آن نسبتاً متفاوت میباشد. در مورد شربت ده ها نوع وجود دارد زیرا تقریباً از هر میوه ای می توان آن را تهیه کرد. ، انبه، آناناس، فالسا (Grewia asiatica) و دانه چیا.
شربت تقریباً در همه کشورهای خاورمیانه محبوب است و بسیاری از مسلمانان حتی هنگام افطار خود در ماه رمضان شربت می نوشند.
۱۲. لیموناد
لیموناد در سراسر جهان بسیار رایج و محبوب است، با این حال آیا تا به حال در مورد لیمونادی که ترش نیست شنیده اید؟ اینجاست که منحصر به فرد بودن لیموناد ترکی نمایان می شود.
پوست لیمو و شکر یا قبل مخلوط شدن با آب لیمو با هم مالیده می شوند یا پخته می شوند.
درست مانند دوغ، لیموناد نیز در تابستان برای مردم ترکیه نوشیدنی بسیار دوست داشتنی است، وقتی با نعنا ترکیب شود طعم آن بهتر می شود.
جدا از اینکه یکی از محبوبترین غذاهای مورد علاقه برای خنک کردن در تابستان است، لیموناد ترکی نیز یک لذت در صبحانه‌های ترکی است، زیرا طعم با طراوت نعناع و شیرینی آن واقعا کلیدی عالی برای یک روز زیبا است.
بهترین غذاهای ترکی چیست؟
ترکیه کشوری با بهترین غذاهای دنیا با انواع غذاهای متنوع است. بهترین غذاهای ترکیه با شهرت جهانی در زیر لیست شده است.
- دلمه ی برگ
- کباب
- کوفته قلقلی
- باقلوا
- دونر و اسکندر کباب
- لکوم (ترکی)
- پیتا
- لامحجون
- چی کوفته
- کوفته شکم پر
- کوکورچ
- صدف
- کومپیر
- مانتی
شرکتهای نوشیدنی در ترکیه کدام اند؟
شرکت های نوشیدنی در ترکیه به شرح زیر هستند:
- پینار
- رد بول
- لیپتون
- نستله
- ژاکوبز
- کاپی
- جوس
- تروپیکانو
- کوکاکولا
- فانتا
- اسپریت
- شوئپس
- اولوداغ
- سیرما
- کیزیلای
- بی پازاری
- دیمس
- دوغادان
- دوغوش چای
- اکر
- فروکو
- وفا بوزاجیسی
- سوتاش
آیا نوشیدن مشروبات الکلی در ترکیه قانونی است؟
همانطور که قبلاً به طور خلاصه ذکر شد، نوشیدن الکل در ترکیه کاملاً نرمال است، تا زمانی که فرد 18 سال یا بالاتر داشته باشد. با این حال، برخی محدودیت‌ها برای حفظ ایمنی عموم مردم وجود دارد.
به عنوان مثال، رانندگی در حالت مستی ممنوع است و پلیس در ساعات شب در جاده ها گشت می زند تا بررسی کنند که آیا برخی از رانندگان مست در خیابان هستند یا خیر.
برای مثال، اگر کسی دستگیر شود مجازات سنگین یا زندان وجود ندارد، اگر در حال مستی در حال رانندگی دستگیر شود، مجازات مالی دارد. با این حال، مجازات های سنگین ممکن است برجسته باشد، اگر فردی در حالت مستی مرتکب جرم شود، ممکن است باعث تصادف رانندگی شود، و غیره. نوشیدن الکل در ترکیه واقعاً قانونی است، تا زمانی که بدون آزار دیگران انجام شود.
نوشیدنی الکلی اصلی در ترکیه کدام است؟
مشروب های الکلی زیادی در ترکیه وجود دارد که می توان آن ها را به صورت گرم یا سرد نوشید. هرچند که در بین تمام مشروبات الکلی، راکی پرمصرف ترین نوشیدنی الکلی محلی است و پس از آن آبجو قرار دارد. سپس نوبت شراب هایی که در ترکیه تولید و بطری بندی می شوند، می رسد.
کدام آبجو در ترکیه معروف است؟
شما می توانید آبجوهایی که تولید داخلی است و آبجوهای وارداتی را با هر کیفیتی در ترکیه پیدا کنید. پرفروش ترین آبجوی ترکی در میان آبجوهای با کیفیت تولید شده در بازار ترکیه، آبجوی ترکی اِفس پیلسن (Efes pilsen) می باشد که در ازمیر تولید شده است. همین شرکت همچنین برندهای بِکس (Becks)، میلِر (Miller)، وارستیِنر (Warstiener)، و فوستر (Fosters) را تحت لیسانس تولید می کند.
علاوه بر این، توبورگ (Tuborg) نیز یک آبجوی محبوب و دارای مجوز است که در ترکیه تولید می شود.
آبجو ترکی چقدر قوی است؟
آبجوهای ترکی با الکل متعادل و فرمول سبک دارای نرخ مقدار الکل 4.3-5.8 درصد هستند که نشان می دهد در محدوده ای قرار گرفته اند که نوشیدن آن ساده و دارای طعمی غنی می باشند.